90Μερίδες: 20
Εύκολο
Συστατικά
-
φυλλο Βηρυτου 1 πακέτο ή κρούσταςβούτυρο αγελαδος λιωμενο 200 γρ. (για τα φύλλα)ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:γάλα 2 λίτρα φρέσκοαυγά ολοκληρα 4κρόκοι 6σιμιγδάλι ψιλο 100 γραμμ.σιμιγδάλι χοντρο 100 γραμμ.βούτυρο αγελαδος 2 κ.σ. φρέσκοβανίλιες 2ζάχαρη 200 γραµµ.ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:ζάχαρη 700 γραµµ.νερό 1/2 λίτροκανέλα 1 ξύλολεμονοκουπα 2 στυμμένες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Για την κρέμα: Βάζουμε το γάλα µε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
- Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τους κρόκους και τα χτυπάμε.
- Βάζουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι σ’ αυτά και ανακατεύουμε µε σύρμα.
- Προσθέτουμε τις βανίλιες.
- Παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα (2 φλ. τσαγιού) και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας, να ζεσταθούν λίγο τα αυγά
- Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα µε το γάλα και ανακατεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Αφού δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 34 ή 36 εκ.
- Στρώνουμε ακτινωτά 9 φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα ένα (ραντίζοντας µε το βούτυρο) και φροντίζουμε να περισσεύουν αρκετά έξω από το ταψί.
- Ρίχνουμε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα.
- Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα, βουτυρωμένα. Με σπάτουλα μπήγουμε τις άκρες κάτω από το γαλακτομπούρεκο.
- Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια.
- Περιχύνουμε µε το υπόλοιπο βούτυρο τις χαρακιές. Ραντίζουμε µε λίγο νερό τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στους 180οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει καλά.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και μετά το σιροπιάζουμε. Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
Δεν ανακατεύουμε ξανά όταν αρχίσει να βράζει! Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 8΄. Αφαιρούμε τις λεμονόκουπες και σιροπιάζουμε το γλυκό.
Hμερομηνία ανάρτησης συνταγής: 11 Μαΐου 2011
ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πολίτικο Γλυκό με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Παραδοσιακή Συνταγή (Βυζαντινο)
ΜΙΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
Ευκολες Καριοκες Με Μπισκοτα