ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ-ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!

Κουλουρακια Σμυρνεικα παλια αυθεντικη συνταγη της γιαγιας Βαγγελιως γιαγια της πεθερας μου!!! Συνταγη που παει απο χερι σε χερι και απο γενια σε γενια.. Εξαιρετικα αρωματικα και γευστικα κουλουρακια για τις ημερες του Πασχα και οχι μονο..!!! Δοκιμαστε τα γιατι πραγματικα αξιζουν!!!

Μερίδες: 118 κομμάτια

Εύκολο

Συστατικά

βουτυρο 600 γρ.γαλακτος

ζαχαρη 1/2 κιλο

αλισιβα 1/2 νεροποτηρο σταχτονερο

χυμό πορτοκάλι 1/2 νεροποτηρο φρεσκο μαζι με τον χυμο και ενος λεμονιου

κονιακ 1/2 κρασοποτηρο

σοδα 1/2 κ.σουπας διαλυμενη στους χυμους πορτοκαλιου-λεμονιου

βανιλια 2

αλευρι 1.700 περιπου γρ. κοσκινισμενο για ολες τις χρησεις

Ξυσμα απο πορτοκαλι απο τα πορτοκαλια και του λεμονιου που στιψαμε

φλουδα Μιση πορτοκαλιου και λεμονιου + τον χυμο του μισου πορτοκαλιου και του μισου λεμονιου για την αλισιβα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Εχουμε κοσκινισει καλα καθαρη σταχτη ξυλου 2 κ.σουπας και την βαζουμε σε κατσαρολιτσα με 1 1/2 ποτηρι του νερου νερο μαζι με τις φλουδες και τους χυμους πορτοκαλιου και λεμονιου οπως τα αναγραφω παραπανω να βρασουν μεχρι να μεινει η μιση ποσοτητα..εμεις χρειαζομαστε μισο νεροποτηρο.Αφου βρασουν αφαιρουμε απο την φωτια αφηνουμε να κρυωσει εντελως και να κατασταλαξει η σταχτη. Κατοπιν σουρωνουμε 3 φορες με γαζα. Βαζουμε στο μιξερ το βουτυρο με την ζαχαρη να χτυπηθουν καλα
μεχρι να αφρατεψουν.
Στην συνεχεια ριχνουμε ολα τα υπολοιπα υλικα,και τα χτυπαμε εκτος απο το αλευρι.
Αδειαζουμε το μειγμα σε μεγαλουτσικη λεκανη γιατι στον καδο του μιξερ δεν θα χωρεσει
και ριχνουμε σιγα σιγα το κοσκινισμενο αλευρι
ζυμωνουμε μεχρι να δουμε την ζυμη μαλακη και να μην κολλαει στα χερια.
Στρωνουμε σε λαμαρινες του φουρνου μας λαδοκολλες,πλαθουμε διαφορα σχεδιακια τα αραδιαζουμε στις λαμαρινες
και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα για 25-30 λεπτα μεχρι να παρουν χρωμα.
Τα αφηνουμε να κρυωσουν και τα φυλαμε καλα κλεισμενα σε ταπερ.