ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΑΛΕΥΡΑ ΣΑΛΤΣΕΣ/ΣΩΣ

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΒΙΔΕΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ !!!

Υπεροχη σαλτσα μελιτζανας,μαγειρεμενη με υλικα μυρωδατα,στολιζει και λουζει τις χρυσαφενιες βιδες καλαμποκιου. Ολα μαζι δενουν και δινουν μια φανταστικη εμφανιση και γευστικοτατη απολαυση.. Δοκιμαστε την συνταγη χωρις τυψεις!!!

Μερίδες: 4 άτομα

Δύσκολο

Συστατικά

βιδες 500 γρ. καλαμποκιου(η’της αρεσκειας σας)

μελιτζανες 4 μετριες τσακωνικες κομμενες σε μικρους κυβους

κρεμμυδι 1 ξερο κομμενο σε κυβους

σκορδο 3 σκ. ψιλοκομμενες

πρασινη πιπερια 1 κομμενη σε κυβους

πιπερια 1 φλωρινης πολτοποιημενη

ντοματες 2 τριμμενες

ελιες 6-7 καλαμων χωρις κουκουτσι κομμενες

καπαρη 1κ.σουπας

μαιντανο Λιγο ψιλοκομμενο

δυοσμο Λιγο φρεσκο ψιλοκομμενο

βασιλικο Λιγο ψιλοκομμενο

κανελα 1 πρεζα τριμμενη

μοσχοκαρυδο 1 πρεζα

ριγανη 1 πρεζα στο τελος του βρασμου

αλατι

ελαιολαδο 100 ml

κοκκινο κρασι 50 ml

νερο 50 ml ζεστο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε κατσαρολα βαζουμε το ελαιολαδο να ζεσταθει και ριχνουμε κρεμμυδι,σκορδο πρασινη πιπερια
και τα σωταρουμε λιγο.
Προσθετουμε τις μελιτζανες και τα σωταρουμε ολα μαζι
μεχρι να μαραθουν οι μελιτζανες.
Σβηνουμε με το κρασι,περιμενουμε λιγο να εξατμιστει το αλκοολ,
και προσθετουμε τις ντοματες,την πολτοποιημενη πιπερια φλωρινης,την καπαρη,ελιες
μαιντανο,δυοσμο,βασιλικο,την κανελα, το μοσχοκαρυδο
το ζεστο νερο
και αφηνουμε να σιγοβρασει μεχρι να μαλακωσουν οι μελιτζανες και δεσει η σαλτσουλα. Στο διαστημα αυτο βραζουμε τις βιδες σε αλατισμενο βραστο νερο al dente. Αφου εχει ετοιμαστει η σαλτσα ριχνουμε το αναλογο αλατι την ριγανη ανακατευουμε την αφηνουμε να παρει κανα δυο βρασεις και εναι ετοιμη
για να την σερβιρουμε επανω στις βρασμενες βιδες με μπολικο τυρι της αρεσκειας μας.