ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΠΟΥΦΕΣ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΠΙΤΕΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ

ΘΕΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Αυτη την πιτα πρεπει να την φτιαξετε για να καταλαβετε για τι πιτα σας μιλαω... γιατι με λογια δεν περιγραφεται ουτε η νοστιμια της,ουτε το αρωμα της... Μιλαμε για μια θεικη πιτα χρυσοκιτρινη πολλων καρατιων!!!

120

Μερίδες: 22-25

Εύκολο

Συστατικά

Κολοκυθα κιτρινη καθαρισμενη και τριμμενη 1.050 γρ.καθαρο βαρος

Κρεμμυδια ξερα ψιλοκομμενα 2 τεμ.

Φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα 3 τεμ.

Πρασο το λευκο μερος του ψιλοκομμενο 1 τεμ.

Δυοσμο φρεσκο ψιλοκομμενο 1 κ.σουπας

Ανηθο ψιλοκομμενο 1 κ.σουπας

Τυρι φετα χοντροτριμμενη με τα χερια 450 γρ.

Τραχανας γλυκος 100 γρ.

Γαλα 200 ml

Αλατι

Φρεσκοτριμμενο πιπερι

Μοσχοκαρυδο τριμμενο 2 πρεζες

Ελαιολαδο για το ραντισμα των φυλλων

Ελαιολαδο για το τηγανι 80 ml

Φυλλο για πιτες Ζαγορισιο παραδοσιακο 6 φυλλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Αφου εχουμε καθαρισει την κολοκυθα μας απο τον εξωτερικο φλοιο και εσωτερικα τις ινες με τα σπορια την τριβουμε στον τριφτη μας στις μεγαλες τρυπες. Την τοποθετουμε στο σουρωτηρι μας με λιγο αλατι ανακατευουμε και την αφηνουμε να βγαλει τα υγρα της κανα μισαωρο περιπου μεχρι να ετοιμασουμε τα υπολοιπα υλικα της πιτας μας. Σε ενα βαθυ πιατο βαζουμε το γαλα με τον τραχανα να μαλακωσει.
Σε τηγανι βαζουμε το ελαιολαδο να ζεσταθει και προσθετουμε κρεμμυδια φρεσκα,ξερα και πρασο.
Τα σωταρουμε μεχρι να μαλακωσουν και γυαλισουν και τα αφαιρουμε απο την φωτια.
Αφου εχουμε στραγγιξει πολυ καλα με τα χερια μας την κολοκυθα και τον τραχανα τα βαζουμε σε μια λεκανιτσα μαζι με ολα τα υπολοιπα υλικα της πιτας μας.
Τα ανακατευουμε πολυ καλα και αφηνουμε κατα μερος τη γεμιση.Λαδωνουμε με πινελο πολυ καλα ενα ταψι Νο 38 και στρωνουμε 3 φυλλα ραντιζοντας τα ενα ενα και τα φυλλα να εξεχουν εκτος ταψιου.
Στρωνουμε ομοιομορφα την γεμιση μας.
Σκεπαζουμε με τα υπολοιπα 3 φυλλα τα οποια θελουμε να ειναι σουρωμενα και οχι τεντωμενα ραντιζοντας και αυτα με ελαιολαδο ενα ενα. Τα φυλλα που εξεχουν τα γυριζουμε προς τα μεσα σχηματιζοντας τον κοθρο της πιτας μας.
Ραντιζουμε την επιφανεια της πιτας με ελαιολαδο και ελαχιστο νερακι.
Ψηνουμε την πιτα μας στους 180 βαθμους στον αερα για 50-55 λεπτα μεχρι να ψηθει η πιτα μας πανω κατω και παρει ενα ωραιο χρυσοκιτρινο χρωμα.